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一、什么是便利店
便利店 英文缩写CVS（Convenient Store),一般规模比较小，售卖一些日常生活所需的小件物品。它的兴起缘于超市的大型化与郊外化，超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面。24小时便利店就是全天营业的便利店了，夜间也照常营业。优势是因为规模较小，加盟门槛低，因此可以深入各个社区，不像大卖场，要考虑很多因素才能决定开店。而且24小时营业更能方便顾客在夜间购买必需的物品。市场前景不错，但是这种24小时便利店似乎已经很多了，竞争也是激烈的。发达城市最近出现网上24小时便利店，社区网上超市，24小时门面。
二、便利店的重要功能：快餐店！
便利店和其他小型超市、小卖部在商业逻辑上根本不同的就是：提供鲜食！鲜食英文是Fast Food，也就是快餐、速食。
光一个鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额，卖鲜食的便利店比不卖鲜食的小型超市多一倍甚至几倍的营业额。尤其是在商业写字楼林立的商圈，上班族生活节奏非常快，便利店适应了白领一族的用餐需求，充分体现了民以食为天。
近几年，便利店除了提供包装完好的商品：矿泉水、饮料、糖果巧克力、饼干点心、膨化食品、方便食品之外，还提供早、中、晚一日三餐和下午茶。早餐有牛奶、豆浆、鸡蛋、包子、面包、玉米；午餐有各种素菜、荤菜、关东煮、米饭、各种熟食；下午茶是各类甜品、热柜食品、酸奶；晚餐有便当。
为了方便顾客就餐还摆放了餐桌，还可以现场调制饮料、冲调咖啡、制作冰淇淋等等。很多便利店都推出了会员制，加入会员可以享受优惠，便利店也会定期发放优惠券给到顾客。
便利店提供的餐饮，不可能像餐馆里的菜肴那样色香味俱佳，也不可能像网红店的食品那样吸引眼球，在食物品味方面实际上是弱项。只有一个突破口，就是方便，而且经济实惠！
因此，对便利店来说，早餐和晚餐，以及夜宵，是其餐饮部分的重点。为了满足这一点，就需要凌晨提前准备，晚上整理备货的时间也会延长。很多店主自然会想到，反正晚上也不差多少时间了，干脆就24小时营业吧。
三、便利店培养用户的消费行为
有一天晚上十点，我路过便利店，因为口渴就进去买一瓶饮料。当我走进便利店，发现货架上有一些水果在促销，价格便宜还非常新鲜。因为我准备第二天一早去超市卖水果，本身有这个需求，就毫不犹豫地把要买的水果一起买了，省的第二天还要跑一趟超市。这样下来，便利店便会多出一笔收入，我的需求又得到了满足。我认为其他顾客也是一样的。
不同于其他在夜晚会关闭的小卖部和超市，24小时便利店可以让顾客建立新的消费习惯。本来只是某一天晚上偶然到店消费，但当他发现店里有充足的货品之后，就往往会把原本在别处的一些购物需求也转移至此。这样就逐渐培养了用户消费行为，这种影响是潜移默化，而且非常具有效果！
试想一下，如果单位或者家附近有一家便利店，你知道便利店是24小时营业，你去这家店买过东西。那么，下次你再有消费需求的时候，是不是首先也会想到这家店呢？也许是一次无意的购买，却培养了消费者的行为，无形中也创造了一笔收入。而用户在晚上买东西的时候，实际上很有可能会将第二天自己要用的，以及准备去买的东西一起买完，店铺也能因此获益。
随着经济和社会的发展，时间这个要素显得越来越昂贵。如果你能为别人节约时间，你就能获得顾客为此支付的高额代价。很多人在做这个节约时间的生意，便利店提供24小时服务，让大家可以简单便捷地满足相关需求，实质上也就是节约了时间。能为顾客节约时间，才是24小时便利店的核心竞争力。
非通宵营业的小超市、小卖部等受24小时便利店冲击比较大。在我家小区附近，现在依然在营业的只有一家24小时便利店，有一家传统杂货店和一家小型超市已经关闭了。
四、便利店通宵营业盈利分析
根据部分便利店企业的销售数据显示，24小时便利店除了白天的盈利以外，夜晚的盈利也是非常的可观的，特别时晚上10点到第二天凌晨的7点，营业额可以占据便利店一整天营业额的百分之三十，甚至可以达到百分之四十。由此我们可以看到夜晚虽然光顾的顾客少，但并不是便利店不能赚钱。尤其是北上广深这种一线城市，上班族加班到半夜，年轻人在一天的忙碌之后会在夜晚放飞自我，所以人们对于速食食品、快消商品的需求是非常大的。
便利店的营业高峰，常规而言，是早上、中午和傍晚，尤其是早上和傍晚，正常营业时间一般是早上六点到晚上十点，大约16个小时。但随着人们生活方式和工作性质的多元化，深夜的消费需求在增加。
如果一家便利店的营业时间从16个小时延长到24小时，需要增加两笔显性成本：一是员工数量多增加一人，假如工资3000元/月；二是电费以每月增加600元计算。房租成本没有变化。两者相加，每个月会多增加3600元的成本，如果再把便利店的毛利按20%计，那么毛估：多增加的营业时间及成本，每月需要贡献18000元营业收入即可，也就是每天新增的营业时间需要做600元日营收。如果实际营收数字大于这个数字，那么就能达到盈亏平衡点、实现盈利的可能。从长期来看往往是可以达到的。即使账面上没有达到，夜间营业时间很可能为其他时段的营业收入产生了一定的促进作用，这一点肯定是毋庸置疑的。
感谢每一家夜深人静时还照常营业的24小时便利店，因为忙碌的上班族、疲惫的滴滴司机、辛苦的外卖小哥，还有千千万万的劳动者带来光明和温暖！
